Ксантан, або ксантанова камедь

Ксантан є високомолекулярним, довголанцюговим вуглеводом (полісахаридом), який використовується в якості гелеутворного агента, зв'язуючої речовини, стабілізатора емульсій і регулятора в'язкості.